红薯

红薯原名番薯，俗称地瓜，是一种生活中经常食用的农作物。由于红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，含糖量达到15%—20%，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿和糖尿病、减肥等功效，故有“长寿食品”之美誉。

红薯是一种长在地底下的农作物。它的地上部分和地下部分的产量都很高。它的花冠呈粉红色、白色、淡紫色或紫色，茎叶繁茂，根系发达，生长迅速，蒸腾作用很强。红薯在生长中期，进入茎叶生长繁盛期和薯块膨大期，需水量较大。红薯埋在地下的部分大多数是圆形、椭圆形或者纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色会因为品种或土壤的不同而发生改变。等到它们成熟，就可以从地下挖出来了。

红薯花

植物名片

中文名：红薯

别称：番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕

所属科目：旋花科、番薯属

分布区域：热带、亚热带地区

营养价值

红薯的营养成分除了含有脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉要高。而且，红薯中蛋白质的组成比较合理，人体必需的氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中所缺乏的赖氨酸含量也较高，可以弥补大米、面粉中的营养缺失。因此，经常食用红薯，可以提高人体对主食营养的利用率。

紫红薯

储藏方法

中国南方储藏红薯习惯使用地窖。地窖周围的土质以黄土最好，深度大概是3—5米。在霜降来临之前，红薯就需要从地里挖出来。挖时尽量不损坏它的表皮，然后在地窖里将红薯摆放整齐，撒上一些保鲜剂，最后用草堆将地窖口盖上。

你知道吗

红薯富含丰富的膳食纤维，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，可以促进胃肠蠕动和防止便秘。人们常用红薯来治疗痔疮和肛裂等，而且它对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

用红薯制作的红薯粉条