马铃薯

马铃薯，又叫土豆。由于它营养丰富，口感又好，所以受到了全世界人民的欢迎，各国菜肴中都能见到马铃薯的身影。马铃薯是中国人的五大主食之一，在中国的种植历史虽然只有300多年，可是它的人工栽培最早可以追溯到公元前8000年-5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯是一种十分常见的根茎类蔬菜，喜欢低温环境。它的植株分为地上和地下两部分，地上部分有地上茎、羽状复叶、花蕾和果实；地下部分有地下茎、根、匍匐茎和块状茎，它们的形成和生长都需要在疏松透气、凉爽湿润的土壤环境中。马铃薯就是地下部分所长出来的块状茎。块状茎也具有地上茎的很多特性，是由匍匐茎的顶端膨大形成的。马铃薯由于营养价值高、适应力强、产量大，成了全球第三大重要粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯性平味甘，还可以入药，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。

植物名片

中文名：马铃薯

别称：土豆、洋芋、馍馍蛋、地蛋、地豆子

所属科目：茄科、茄属

分布区域：中国、印度等地

保存条件

马铃薯的保存周期不能太长，一定要在低温、干燥、密闭的环境下保存。发了芽的马铃薯因有轻微毒性，最好不要食用。

美丽的马铃薯花 发了芽的马铃薯有毒性，千万不能吃

栽培历史

据说，马铃薯是由华侨从东南亚一带引进中国栽培种植的。现在，中国马铃薯产量位居世界第一位。作为菜粮兼用的食品，马铃薯现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可以栽培并获得较高产量。

多种用途

马铃薯不仅营养价值丰富，而且用途广泛。它含有大量碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素等。它既可以当作主食，也可以作为蔬菜食用，或者作为辅助食品，如薯条、薯片等，还可以用来制作淀粉、粉丝等，也可以酿造酒或者喂养牲畜。